Saftige Brownies ohne Zucker – VEGAN, vollwertig, glutenfrei, eiweißreich

Wir machen heute vegane Brownies ohne Zucker. Diese sind auch noch:

• glutenfrei,
• vegan,
• eiweißreich,
• vollwertig und
• mit natürlichem Süßungsmittel gesüßt.

Folgende Zutaten brauchen wir:

• 150g Belugalinsen
• 150g Buchweizen oder schon fertiges Buchweizenmehl
• 400g Datteln Medjoul
• 125g Kakao
• 100g Kakaobutter
• 500ml Pflanzenmilch (zum Beispiel Mandelmilch)
• 1 dicke Prise Salz

So bereiten wir die Brownies ohne Zucker zu:

1. Buchweizen zu Mehl mahlen (oder direkt fertiges Buchweizenmehl verwenden)
2. 150 g Belugalinsen in 2-facher Menge Wasser aufkochen, anschließend die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, um die Belugalinsen ca. 20 -25 Minuten köcheln zu lassen.
3. Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
4. Anschließend Pflanzenmilch, Datteln und die gekochten Linsen in einer großen Schüssel zusammenfügen, um alles miteinander zu pürieren.
5. Gib nun Kakao, Buchweizenmehl, Salz und die geschmolzenen Kakaobutter hinzu. Verrühre die Masse mit einem Handrührgerät bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
6. Füge die Masse in eine Backform und gib sie 35 Minuten lang in den Backofen bei 180°Grad Umluft. Stich immer wieder mal mit einem Zahnstocher / Holzstab in den Teig, um zu überprüfen, ob die Brownies schon fertig sind.

Tipps und Hintergrundinformationen

Die Linsen sorgen nicht nur für den Eiweiß-Anteil, sondern machen den Teig auch schön saftig. Zu kaufen gibt es Belugalinsen in jedem Bio-Laden und vielen Supermärkten.

Im Video habe ich Mandelmilch benutzt, du kannst aber auch jede andere Art von Pflanzenmilch benutzen. Wie du Mandelmilch ganz einfach selbst herstellen kannst, erfährst du hier.

Wenn dir Walnüsse schmecken, kannst du klein geschnittene Walnüsse am Ende noch in den Teig dazugeben, um den Brownies durch die Nüsse ein wenig Crunch zu geben.

Danach Zähne putzen mit der Bambus-Zahnbürste nicht vergessen.

Linsen in einer Süßspeise? Schmecken die Brownies ohne Zucker wirklich?

Nach einigem Ausprobieren, sind das die geilsten Brownies geworden, die ich je gegessen habe! Überzeuge dich selber davon und backe sie heute noch nach – über jedes Foto von deinem Brownie in den Kommentaren freue ich mich riesig!

Für alle, die sich sorgen, dass die Brownies nach Linsen schmecken – tun sie kein bisschen, was mir mehrere Brownie-Probierer versichert haben. Veganer, wie Alles-Esser waren begeistert von der saftigen Schokoladigkeit der Brownies.

Nach dem ganzen Eigenlob wünsche ich dir jetzt ganz viel Freude mit dem Rezeptvideo und dem Nachbacken, sowie verkosten. 🙂

Weitere schokoladige Rezepte findest du hier:

• Vutella – Nutella vegan und als Rohkost
• Braline – vegane Praline, roh und gesund

Alles Liebe!

Eure Pia